Rosca de Pascuas con crema pastelera y frutos secos
Ingredientes para la masa
- 400 gr de harina 0000.
- ½ sobre de levadura de cerveza en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 3 cucharadas de azúcar y 4 sobres de edulcorante en polvo.
- 1 huevo y 1 clara
- 1 cucharadita de agua de azar o esencia de vainilla.
- 3 cucharadas de aceite
- 100 ml de leche descremada.
- ½ taza de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.).
Para la crema pastelera:
- 200 ml de leche descremada.
- 3 sobres de edulcorante en polvo.
- 1 yema.
- Esencia de vainilla.
- 1 cucharada al ras de almidón de maíz.
- 3 cucharadas de agua para disolver el almidón.
Preparación:
Primero, mezclar en un bol la harina, la levadura de cerveza, el azúcar, el edulcorante, la pizca de sal, el huevo, la clara y el aceite. A continuación, agregar la leche junto a la esencia de vainilla.
Después, amasar e ir incorporando los frutos secos, logrando una masa homogénea y suave. Dejar leudar unos 40 minutos.
Una vez leudada la masa, formar una rosca lo más abierta posible y la colocamos en el molde mientras dejamos de nuevo leudar entre 20 a 30 minutos.
Para preparar la crema pastelera, colocar en un cazo pequeña la leche, edulcorante, la yema de huevo, esencia de vainilla en frio. Llevar al fuego y revolver hasta que rompa el hervor. Colocar el almidón de maíz previamente disuelto en agua fría y seguir revolviendo para evitar la formación de grumos. Una vez espesa y alcanzada una consistencia cremosa, retirar del fuego.
Precalentar el horno. Una vez leudada la rosca, verter la crema pastelera sobre la misma, con una manga pastelera. Finalmente, pincelar con huevo o yema batida, y hornear a 180°C durante unos 30 minutos.
