¿Cómo preparar una rosca saludable para el domingo de Pascua?

Rosca de Pascuas con crema pastelera y frutos secos

Ingredientes para la masa

  • 400 gr de harina 0000.
  • ½ sobre de levadura de cerveza en polvo.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 cucharadas de azúcar y 4 sobres de edulcorante en polvo.
  • 1 huevo y 1 clara
  • 1 cucharadita de agua de azar o esencia de vainilla.
  • 3 cucharadas de aceite
  • 100 ml de leche descremada.
  • ½ taza de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.).

Para la crema pastelera:

  • 200 ml de leche descremada.
  • 3 sobres de edulcorante en polvo.
  • 1 yema.
  • Esencia de vainilla.
  • 1 cucharada al ras de almidón de maíz.
  • 3 cucharadas de agua para disolver el almidón.

Preparación:

Primero, mezclar en un bol la harina, la levadura de cerveza, el azúcar, el edulcorante, la pizca de sal, el huevo, la clara y el aceite. A continuación, agregar la leche junto a la esencia de vainilla.

Después, amasar e ir incorporando los frutos secos, logrando una masa homogénea y suave. Dejar leudar unos 40 minutos.

Una vez leudada la masa, formar una rosca lo más abierta posible y la colocamos en el molde mientras dejamos de nuevo leudar entre 20 a 30 minutos.

Para preparar la crema pastelera, colocar en un cazo pequeña la leche, edulcorante, la yema de huevo, esencia de vainilla en frio. Llevar al fuego y revolver hasta que rompa el hervor. Colocar el almidón de maíz previamente disuelto en agua fría y seguir revolviendo para evitar la formación de grumos. Una vez espesa y alcanzada una consistencia cremosa, retirar del fuego.

Precalentar el horno. Una vez leudada la rosca, verter la crema pastelera sobre la misma, con una manga pastelera. Finalmente, pincelar con huevo o yema batida, y hornear a 180°C durante unos 30 minutos.

Receta traida la parroquia desde https://es.aleteia.org

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